zgzyw/system/2019/12/25/030094777.shtml 天太冷,這煲飯超適合做給孩子吃,燜一鍋,營養解饞,孩子吃得香 天太冷,這煲飯超適合做給孩子吃,燜一鍋,營養解饞,孩子吃得香
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您當前的位置 : 中國張掖網 >> 印象 >> 美食 天太冷,這煲飯超適合做給孩子吃,燜一鍋,營養解饞,孩子吃得香 來源:搜狐美食    0 人參與互動 2019年12月25日 15:52

  天太冷,這煲飯超適合做給孩子吃,燜一鍋,營養解饞,孩子吃得香!

  在南方,冬天沒有供暖,做幾個菜很容易菜沒做完,前面上桌的就已經涼了。要想吃暖乎乎的飯菜,最常吃的也就是火鍋了。但是火鍋也不能頓頓吃,特別是家里有小孩的,烹制方式要快速便捷,又要保證營養均衡,這個煲仔飯倒是十分合適。

  煲仔飯在廣東是十分常見的餐點,一般用瓦煲蒸米,將青菜、調味好的肉類一同鋪在飯上燜熟,米飯香與菜香融合,熱氣騰騰,十分美味,孩子超愛吃。家里如果人多,可以備一個大瓦煲,或者用電飯鍋也是可以做的。

  臘腸煲仔飯

  配料:

  臘腸2根、大米1.5杯、西蘭花適量、雞蛋1個、姜一塊、生抽1大匙、蒸魚豉油1小匙、耗油2小匙、香油2小匙

  烹飪步驟:

  1.臘腸蒸熟。

  2.米洗凈,放入平時蒸飯用的水量,泡30分鐘。

  3.砂鍋刷油。

  4.臘腸切薄片,姜切絲。

  5.把泡好的米和水放入砂鍋中。水開后立刻轉成最小火,煮到水分基本收干。

  6.打入雞蛋,放上臘腸和姜絲。繼續蓋蓋用最小火燜大約3分鐘,這時雞蛋也差不多凝固了。就可以關火。

  7.繼續燜15分鐘。

  8.把生抽、蠔油、蒸魚油放入鍋中,加一點開水煮開。放涼加入香油調成料汁。

  9.西蘭花焯水過涼備用。

  10.燜好的米飯放上蔬菜,淋上料汁。

  烹飪小貼士:

  1、煲仔飯最不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮,是城市時尚精英的最愛。

  2、煲火:要陶制,保溫性好,受熱均勻,能保存食物養分,特別馨香。

  3、用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節,最好選擇晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

  4、肉要新鮮采購,放入十幾種味料腌制同,方能提鮮入味。

  5、煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因為米的產地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮,熟而不生不焦,達到最大限度保存營養成分和原味,就要識別各種用料的質地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。

 

 

編輯: 邢琪琦

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